水切りヨーグルトと里いもの揚げだんごのレシピ/作り方

水切りヨーグルトと里いもの揚げだんご

里いもと水切りヨーグルトを使って、ふんわりスフレのような、あっさりした揚げだんごができます。

「お腹は空いたけど、何となく胃腸の調子が優れなくて食べたいものが思い浮かばない…」そんなコンディションのときにも食べられる優れもの!
一見「里いもとヨーグルトって合うの!?」という組み合わせですが、両方ともクセがなくあっさりした素材なので、とってもよく合います!
是非試してほしいレシピです。

材料 (2人分)

  • 水切りヨーグルト…150g
  • 里いも…300g
  • 塩…小さじ2
  • 上新粉…50g程度

くずあん(たれ)

  • A 鰹だし…100cc
  • A 砂糖…大さじ1/2
  • A みりん…大さじ1
  • A さけ…大さじ1
  • A しょうゆ…大さじ1
  • A 塩…ひとつまみ
  • 葛粉(または片栗粉)…大さじ1
  • 水…50cc
るんるん
水切りヨーグルトは予め作っておいてください。作り方がわからない方は「水切りヨーグルトの作り方」を参考にしてください。

作り方

里いもの皮をむいてゆでる

鍋にたっぷりの水と、皮をむいた里いもを入れて10分~15分ほどゆでる(竹串がスッと通るくらいが目安)

ゆであがった里いもをペースト状に

ゆであがった里いもをざるにとって水をきり、粗熱をとる。
里いもがやや冷めたら、すり鉢やフードプロセッサーでつぶしてペースト状にする。

ゆでた里芋をペースト状に

水切りヨーグルトを加えて練る

2に水切りヨーグルト、塩、上新粉をいれて練る。

ペースト状の里芋に水切りヨーグルトを加える

くずあんを作る

材料Aを小手鍋に入れて、弱火で軽く煮立たせる。
煮立ったら、水で溶いた葛粉(または片栗粉)を入れて弱火にし、滑らかなとろみがつくまで、木べらで混ぜる。

くずあん

表面がきつね色になるまで揚げる

3をスプーンなどで適量とり、170℃に熱した油に落として、表面がきつね色になるまで揚げる

練った里芋を揚げる

お皿に盛りつけて、くずあんをかけて完成。

水切りヨーグルトと里いもの揚げだんご
水切りヨーグルトと里いもの揚げだんご

ここではくずあんをかけていますが、塩をふっただけでもおいしく食べられます。梅肉やゆずこしょうをつけたり、ぽん酢や生姜醤油をかけてもよく合います。

ポイント

おだんごのたねを上手に仕上げるポイントは、上新粉の配合具合にあります。レシピのグラム数は必ずしも厳密なものではなく、里いもに含まれる水分に合わせて多少調節したほうがよいです。
※里いもは、品種などによって水分量が異なるため、写真を参考にしていただき、上新粉を増減してたねの固さを加減してください。

また、今回はくずあんをかけていますが、塩をふっただけでもおいしく食べられま す。梅肉やゆずこしょうをつけたり、ぽん酢やしょうがじょうゆとも相性抜群です。

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るんるん

*乳製品を扱う専門メーカー勤務*
牛乳嫌いで小さい頃からヨーグルトを毎日食べていたヨーグルト好き♡
薬局で美容部員の経験があるので美容に関する知識は豊富で美意識高め。女子力UP目指して日々料理の腕を磨いています。