健康志向が高まるなか、以前より格段に需要が増えた豆乳。

「2020年」豆乳生産量が過去最高なんだそうです。

豆乳が原料となる「豆乳ヨーグルト」も存在感を増していて、ヨーグルトコーナーで豆乳ヨーグルトが並んでいるのは当たり前になりました。

いつの間にか豆乳ヨーグルトの種類も増えていてテレビCMも見ます。

豆乳の素となる大豆（大豆イソフラボン）には、美肌効果やダイエット効果があることで有名です。また、更年期障害の予防・緩和効果としても昔から人気が高いです。

とくに女子力が高い女子には人気で、会社でお昼の時に必ずだれか食べてるんですよね。

るんるんも食べてるんでしょ？

…じつは…どうしても味が苦手で…美味しいと思えなくて、食べてない。。。売ってるのは多分全部試してると思う。

えっ…

そもそも豆乳が嫌いで飲めないということもあり、豆乳ヨーグルトの効果に惹かれてはいましたが、味が苦手で食べれませんでした…

が、

おいしいのを発見しました！！！
というか、会社の上司に聞きました！

それが、コチラ

豆乳ヨーグルトといっても、これは豆乳ヨーグルトができる前の「種菌」という状態のものです。
そう！この種菌と豆乳があれば「豆乳ヨーグルト」を自分で作れるのです！

しかもケフィアなので、乳酸菌の種類も量も豆乳ヨーグルト以上だね。

豆乳ヨーグルトは何の効果が期待されているのか？そしてそのワンランク上の豆乳ケフィアとは何者なのか？に加えて

このコルコルのケフィア豆乳ヨーグルト、想像をはるかに超えた良さなので作り方も含め詳しくご紹介します。

記事の信頼性

当サイト管理人は乳製品を扱う専門メーカー勤務10年以上。商品開発にも携わっており、専門知識が豊富です。

豆乳ヨーグルトとは

通常のヨーグルトが牛乳を乳酸菌で発酵させて作るのに対して、豆乳ヨーグルトは、その名の通り、豆乳を乳酸菌で発酵させてできたものを指します。

乳を使用していないため、今までヨーグルトが食べられなかった方はもちろん、ヘルシーで栄養価の高い豆乳からできているということで女性を中心に注目を集めています。

なぜ豆乳ヨーグルトがいいの？

豆乳ヨーグルトの素となる豆乳は、牛乳に比べて低カロリー、低糖質、低脂肪で、コレステロールを全く含んでいないという大きな特徴があり、コレステロールを減らす働きを持つリノール酸、リノレン酸が多く含まれています。

また、豆乳の素となる大豆の成分は、ダイエットや生活習慣病の予防に役立つ事で有名ですが、通常の食生活からは十分な量がとれていないことがほとんどです。

牛乳、豆乳どちらから作られるヨーグルトも乳酸菌を豊富に含んだ発酵食品で、差はありませんが、豆乳ヨーグルトは同時に豆乳（大豆）のメリットをたくさん摂れるということから人気が出始めていることが理由にあげられます。

豆乳ヨーグルトの最大のデメリットは「クセのある味」にあると思います。

大豆は言わずと知れた貴重な栄養素の宝庫です。この大豆の栄養を丸ごと絞った豆乳を乳酸菌で発酵させた豆乳ヨーグルトはいかに美容に健康に良いかということがわかります。

大豆の栄養素からみても、基礎代謝を上げたり、肥満予防、ハリのあるお肌を作ったりと…いわゆる腸活には最適な食材といえます。また、コレステロールを全く含んでいないというのも特徴です。

世界三大長寿地域であるロシア・コーカサス地方で古くから美容・健康食として親しまれてきた発酵乳です。
ヨーグルトと同じ発酵乳ですが、ヨーグルトが1～2種類の乳酸菌を発酵して作られるのに対して、ケフィアは複数の乳酸菌と酵母菌による複合発酵で作られます。

乳酸菌の種類が多く生きていることから、ヨーグルトよりも美容・健康効果が高いことで最近特に話題です。

ヨーグルトが40℃で6～8時間で発酵して作られるのに対して、ケフィアは25℃で約24時間発酵させて作るのも特徴の一つです。

ケフィアグレインは、とても多くの数の乳酸菌、酵母菌、酢酸菌から構成された菌の集合体で発酵を起こしケフィアに変えてくれるものです。

乳酸菌の種類が多く、一般の人には取扱いが難しいケフィアグレインをフリーズドライ化（活動休止状態）し、種菌と呼ばれる粉末の状態で個別包装されてい扱いやすくなっていて誰でも簡単にケフィアを発酵させて作る事ができるようになっています。

乳酸菌と酵母と大豆のパワーを全て兼ね備えたのが、このコルコルの「ケフィア豆乳ヨーグルト」というわけです。コルコルのヨーグルト種菌は、豆乳でケフィアが作れるのです。