ヨーグルトベースのホワイトカレー(シチュー風にアレンジ)のレシピ/作り方

ヨーグルトベースのホワイトカレー

この記事では

  • シチュー風にアレンジしたヨーグルトベースの「ホワイトカレー」の作り方

をご紹介します。

本場のヨーグルトカレー、ダヒ・カリーには、シナモンやブラックペッパー、カルダモンなどのスパイスが加えられ、とても華やかな香りがあります。

ヨーグルトカレーには何パターンものレシピがあり、辛味のあるものから全く辛くないものまでさまざま。このカレーに限らず、ヨーグルトはインドでは欠かせない調味料で、ちょうど日本のみそのような存在です。

るんるん
西インドなどでよく食べられているヨーグルトをベースにした白いカレーを、今回は家族みんなで食べれるようにスパイスを抑えてシチュー風にアレンジしました。

ヨーグルトが野菜のアクを消し去って、とてもマイルドで上品な味に仕上がりました。是非作ってみてください。

材料(4人分)

  • ヨーグルト…300g
  • 鶏もも肉…130g
  • 人参…130g(小1本)
  • ブロッコリー…100g
  • 玉ねぎ…80g(小1/2個)
  • マシュッルーム…20g(2個)
  • セロリ…20g
  • ニンニク…5g(1片)
  • しょうが…5g(1片)
  • バター…10g
  • 水…100ml
  • 牛乳…100ml
  • 塩…小さじ1
  • クミンパウダー… 小さじ1と1/2
  • コリアンダーパウダー…小さじ1と1/2
  • カルダモンパウダー…小さじ1/2
  • あらびきこしょう…小さじ1/2
  • パプリカパウダー…少々(お好みで)

作り方

鶏肉を仕込む

鶏肉は一口大に切り、軽く塩、胡椒(分量外)をふり、バットなどに入れてヨーグルトを加えて混ぜ合わせます。
冷蔵庫で20分ぐらい漬け込んでおきます。

ヨーグルトで鶏肉を漬け込む

材料の準備

ニンニクとしょうがをすりおろし、玉ねぎは粗いみじん切り、マシュッルームとセロリは薄切りに、人参とブロッコリーは一口大に切ります。

炒める

鍋にバターをとかし、玉ねぎ、マシュッルーム、セロリ、クミンパウダー、コリアンダーパウダー、カルダモンパウダーを入れて弱火でしんなりするまで炒めます。

玉ねぎなどの材料を炒める

鶏肉その他加え炒める

1でヨーグルトに漬けておいた「鶏肉のみ」を取り出し、人参、すりおろしたニンニク、しょうがを鍋に入れ軽く炒めます。

※ヨーグルトは後で使うので捨てずにとっておいてください

るんるん
このタイミングでヨーグルトを入れてしまうと分離してしまうので注意してください。

煮込む

水と塩を加えて、蓋をして10分程度中火から弱火で煮込みます。

るんるん
途中軽くあくをすくってください。

ヨーグルトを加える

ブロッコリーを入れてさらに5分ほど煮込み、いったん火を止めて牛乳、とっておいたヨーグルトを加えて混ぜ合わせます。
その後軽く弱火であたためてください。

ヨーグルトを加えて混ぜ合わせる

出来上がり

最後にこしょう、パプリカパウダーをふり出来上がりです。

ヨーグルトベースのホワイトカレー
ヨーグルトベースのホワイトカレー

ヨーグルトは「ダヒ」と呼ばれ、インド医学、アーユルヴェーダでは、薬剤の一種です。
体を丈夫にしてスタミナをつけるなど、虚弱体質の治療や内臓疾患に用いられます。

灼熱の地「インド」。さまざまな伝染病や疾病に打ち勝つ健康な体を作るため、ダヒ(ヨーグルト)はスパイスと並んで欠かすことのできない食べ物です。

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この記事をかいた人

*乳製品を扱う専門メーカー勤務*
牛乳嫌いで小さい頃からヨーグルトを毎日食べていたヨーグルト好き♡
薬局で美容部員の経験があるので美容に関する知識は豊富で美意識高め。女子力UP目指して日々料理の腕を磨いています。