揚げ湯葉のヨーグルトソース添えのレシピ/作り方

この記事では

をご紹介します。

淡白な味の湯葉は、揚げ物にも適した食材で、揚げることでサックリと軽い食感になり、香ばしく、とっても美味しくなります。

しかも湯葉の原料である大豆はとっても栄養豊富で、イソフラボンという女性ホルモンに似た働きをする成分が含まれています。

さらにヨーグルトソースをかけることで、乳酸菌も摂れて、美容を気にされる女性はもちろん、ダイエットしたい方におすすめのレシピです。

材料（10個分）

しそ風味湯葉

• 卵白…1個分
• 平湯葉…50g
• しそ（大葉）…10枚
• 小麦粉…適宜
• ごま…適宜
• サラダ油…適量

ヨーグルトソース

• 卵黄…1個分
• ヨーグルト…75g
• 砂糖…小さじ1
• 酒（煮切ったもの）…大さじ1
• 薄口しょうゆ…小さじ1
• 練りがらし…小さじ1

作り方

ヨーグルトソースを作る

はじめにソースを作ります。
ボウルに、卵黄と他の材料を全て入れ、泡立て器で混ぜ合わせます。

鍋に入れ弱火で加熱

1で混ぜ合わせた材料を鍋に入れ、ごく弱火で加熱すします。軽くふつふつしてきたらすぐに火から下ろします。

熱し過ぎるとヨーグルトが分離してしまうので注意してください。

しそを湯葉で巻く

湯葉を広げて、しそよりひと回り小さい大きさに切り、湯葉の上にしそをのせて巻きます。

キッチンペーパーなどで湯葉の水気をしっかり拭き取ってくことがカラッと揚げるためのポイントになります。

湯葉を揚げる準備

3で巻いた湯葉に卵白をからめ、ゴマ、小麦粉の順でまぶします。

湯葉を揚げる

鍋にサラダ油を入れて180℃に熱し、準備した湯葉を揚げます。

揚げ時間はなるべく短時間で、サッと揚げると美味しく仕上がります。

出来上がり

揚げた湯葉ををお皿に盛り、ヨーグルトソースをかけて出来上がりです。