水切りヨーグルトは濃厚でコクがあるのに口当たりが軽くなめらかなので、とても上品なレアチーズケーキに仕上がります。
あっさりしていてクセがなく、どんな甘みとも合うのが特徴のレアチーズケーキ風のスイーツです。
ケーキを食べたいけどカロリーが…
という方にも安心です♪
クリームチーズやマスカルポーネチーズの代わりに水切りヨーグルトを使うことで大幅にカロリーカット！
ダイエット中に食べても罪悪感ないのに、満足感がすごいある！！！
しかも、たっぷりの乳酸菌がとれるよ。
適度な酸味とふんわりした口当たりで、とても美味しいので是非作ってみてください。
水切りヨーグルトを300g使用しますので用意しておいてください。作り方ががわからない方は「水切りヨーグルトの作り方」を参考にしていただければと思います。
材料（4個分）
生地の部分
- 市販のスポンジケーキ…直径18センチの円で厚さ2センチのもの1枚
- 水切りヨーグルト…300g
- メープルシロップ…20cc
- 卵白…卵2個分
- 加糖練乳…大さじ5
- 粉ゼラチン…大さじ4
- お湯…大さじ4
ソースの部分
- オレンジジャム…大さじ7
- ライムの搾り汁…1/2個分
- カルダモンパウダー…小さじ1
作り方
生地の部分の用意
スポンジケーキを半分の厚さ（1㎝程度）に切り、直径7㎝高さ4.5㎝程度のセルクルで型抜きする。
そこへメープルシロップをいれて、スポンジにしみ込ませます。
レアチーズの部分を作る
粉ゼラチンを80度ぐらいのお湯でよくといて、人肌ぐらいまで冷ましておきます。
卵白をボウルにいれて、つのが立つぐらいに泡立ててメレンゲを作り、そこに水切りヨーグルトと練乳、ゼラチンをいれよく混ぜ合わせます。
冷蔵庫で20分冷やす
1のメープルシロップをしみ込ませた生地に、2を入れて冷蔵庫で20分程冷やします。
ソースを作る
小手鍋にオレンジジャムと、ライムの絞り汁、カルダモンパウダーをいれて弱火で軽く煮詰めます。
煮立ったら火を止めて冷まします。
冷蔵庫で1時間冷やす
4で作ったソースを、3に入れて、冷蔵庫で1時間ほど冷やします。
1時間後、冷蔵庫から取り出してよく冷えたら完成です。
飾りで、余ったライムの皮を切ってのせてます♪
水切りヨーグルトを使って作っているので、乳酸菌もたっぷり！
いつものおやつに美容・健康をプラス。
美味しさはもちろん、見た目もオシャレにできるので、おもてなしのスイーツとしても使えます。
水切りヨーグルトを使って作った「レアチーズケーキ」と話すと、とても喜んでもらえます♪
