秋風が吹く頃、最もおいしくなる枝豆。
枝豆は未熟な大豆で、栄養も共通していますが、大豆と大きく違うところは、ビタミンCが豊富なところで、その含有量はみかんに匹敵します。
ビタミンCがヨーグルトと合わさることで、このメニューだけでも最低限の栄養素が全てカバーできます。
もちろん、他のビタミン類も豊富に含んでいる上に、カルシウムや鉄分などのミネラルや、イソフラボンなどホルモンバランスをとってくれる嬉しい作用がたくさん。
しかも、乳酸菌も自然にたくさん摂れて美容やダイエットに効果的な栄養ばかり。
豆というと消化が悪いイメージがありますが、ここではペーストにしてポタージュ仕立てにすることでその問題もクリアしています。
枝豆のコクや香りも、ヨーグルトの味と絶妙なバランスでとても上品な味。
朝食にも、夕食のスープとしてもおすすめです。
材料（2人分）
- ヨーグルト…250g
- 枝豆（さや付き）…130g
- 塩…小さじ2
- 砂糖…小さじ2
- 牛乳…100cc
作り方
枝豆をゆでる
鍋にたっぷりのお湯をわかし、沸騰したら枝豆を入れて５分ほどゆでる。
茹で上がったら、ざるにとり、粗熱をとります。
枝豆をさやからとる
粗熱がとれたら、枝豆をさやからとりだします。
ミキサーで滑らかにする
ミキサーに、さやからとった枝豆と、ヨーグルト、牛乳、砂糖、塩を入れて、滑らかになるまでまわします。
器に盛りつけて完成
なめらかになった枝豆ポタージュを器に盛り、完成です。
お好みで白ごまペーストを少しかけると、より美味しいです。
ミキサーを使ったりと、多少手間がかかりますが、美味しいし、美容にもいいですよ♥
ヨーグルトの酸味でとても食べやすく仕上がっているスープ。
「食欲はない、でも何か食べないと！」というときにもとても重宝します。
