水切りヨーグルトを作るときにでる水分捨てていませんか？
これはホエー（乳清）と呼ばれるもので、実は非常に優れた美容食なんですよ。
脂質をほとんど含まず、栄養上の全てのアミノ酸に加えて水溶性のたんぱく質・ビタミン・ミネラル乳糖などをバランス良く含み、ダイエット、美肌効果を期待できます。
料理に使わない手はありません！！！
今回はホエーを使ってマイルドな酸味で食べやすい、ノンオイルのアジのマリネの作り方をご紹介します。
材料（2人分）
- アジ（大きめのもの）…1匹
- 玉ねぎ…中1個
- パセリ…5g
- 赤ピーマン…15g
- レモンの輪切り…4枚
- ホエー（乳清）…120cc
- 酢…80cc
- 砂糖…小さじ2
- 塩…少々
- コショウ…小さじ1／2
作り方
アジの切り身に塩を振る
三枚におろしたアジの切り身に、塩を振り15分ほどおいてうまみを引き出します。
マリネ液をつくる
ホエーと酢、砂糖を合わせ、マリネ液を作ります。
野菜を切る
玉ねぎと赤ピーマンは薄切りに、パセリは粗いみじん切りにする。
マリネ液に漬け込み一晩冷蔵庫へ
適当な大きさのバットに、1のアジと2の切った野菜を入れてコショウを振り、レモンを乗せ、マリネ液を注ぎ、ラップをして冷蔵庫に入れ、ひと晩寝かせます。
一晩漬け込むことで、アジがマリネ液でしまった部分とフレッシュな部分とが半々くらいになっていて新鮮な風味が楽しめます。
冷蔵庫から取り出して調理して完成
翌日、食べる直前にアジを取り出して、アジの薄皮をはがして中骨を毛抜きで抜きます。
アジを食べやすい大きさに切って、他の野菜等といっしょに盛りつけて出来上がりです。
一般的なマリネと違い、酸味がとても穏やかです。
酢の風味が強めな料理が苦手な人や子供でも、おいしく食べられると思いますよ。
油を使用しないレシピで、しかもホエーの成分が入っているため、美容に良く、ダイエット中の方におすすめできるレシピです。
お刺身を買ってくれば、漬け込むだけの簡単レシピです。
