このお料理は、一見手間がかかっているように見えて、じつはとっても簡単。具材をパイ生地でくるくるっと巻いて、あとはオーブンに放り込むだけ。
あえて注意点をあげるとすれば、パイの焼き方です。
オーブンは、必ずあらかじめ温度を上げておくようにしましょう。オーブン内が冷たいうちからパイを入れ、焼き始めてしまうと、焼き上がりがさっくりしないうえにパイ生地のなめらかさが失われてしまうため注意してください。
また、水切りヨーグルトは8時間以上しっかり水分を切ったものを使いましょう。水抜き加減が甘いと、焼いている最中に水分がしみ出してパイ生地の食感を悪くしてしまうことがあります。
＊水切りヨーグルトの作り方は「水切りヨーグルトの作り方」で詳しく掲載していますので初めて作る方はご参考にしてください。
材料
- A 水切りヨーグルト…1⁄2カップ
- A 塩…小さじ1⁄2
- A すりおろしニンニク…小さじ1（1片分）
- A カルダモンパウダー…少々
- パイ生地（市販の冷凍のもの）…20cm×20cmのもの2枚
- 薄切り牛肉…150g
- ルッコラ…30g
- プチトマト（飾り用）…適宜
- ミントの葉（飾り用）…適宜
レシピ
材料を混ぜ合わせる
材料Aをボウルに入れ、泡立て器で混ぜ合わせる。
パイ生地の準備
冷凍のパイ生地は室温に15分ほど置き、解凍します。
＊あまり長く室温に置いてしまうと、柔らかくなり過ぎてしまうので注意してください。
牛肉に下味をつける
薄切り牛肉を広げ、塩、こしょうを少々ふる。
ロールパイの具材の準備をする
牛肉の幅と同じ長さに切ったルッコラを下味をつけた薄切り牛肉の上に置き、さらに1で混ぜ合わせておいた水切りヨーグルト大さじ1杯分をのせます。
ルッコラと水切りヨーグルトを内側に包み込むようにして、牛肉をのり巻きのように巻きます。
パイ生地で具材を包む
パイ生地の上に4で準備したロールパイの具材を乗せて巻き、両端を閉じます。
オーブンでこんがり焼き上げる
5を、あらかじめ温度を上げておいたオーブン(200℃で10分が目安）に入れ、200℃で25～30分焼く。こんがり焼き上がったらオーブンから取り出して粗熱をとり、4等分する。
＊オーブン内が冷たいうちからパイを入れ、焼き始めてしまうと、焼き上がりがさっくりしないうえにパイ生地のなめらかさが失われてしまうので注意してください。
お皿に盛り付けて完成
お皿に盛りつけ、半分に切ったプチトマトとミントの葉を飾って完成。
あまりに簡単にできる割には、見た目も味も大満足な、お得なレシピです。
お肉を使ったパイは、一般的にはホワイトソースなどが使われていてこってりしているものですが、水切りヨーグルトで代用しているため、カロリーも抑えられるのと同時に乳酸菌も摂取できます。
爽やかさだけでなく、こくもあり誰でもおいしく、パクパクとたくさんつまめてしまうことでしょう。
具材は、牛肉のかわりに薄切りにした白身魚、ルッコラのかわりにアスパラガスなどでもでもおいしいですよ。
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