この記事では
- 水切りヨーグルトを使った「南イタリア風レモンクリームパスタ」の作り方
をご紹介します。
南イタリアでフレッシュチーズは生活に欠かせないもの。
日本でも定番となっている、モッツアレラチーズや、ティラミスに使うマスカルポーネチーズも、フレッシュチーズです。
なかでも、フレッシュチーズとレモンとオリーブオイルの組み合わせは定番中の定番。
そこで今回は、イタリアのフレッシュチーズのひとつリコッタチーズのかわりに「水切りヨーグルト」を使用して、南イタリアでよく食べられているパスタの作り方をご紹介します。
材料（2人分）
- レモン…1/2個
- 水切りヨーグルト…200g
- パルメザンチーズ（粉チーズでもよい）…30g
- 塩…小さじ1
- こしょう…少々
- オリーブオイル…大さじ3
- 生ハム…適宜
- バジル…適宜
- 生パスタ（ほうれんそう入り）…220g
準備
材料の水切りヨーグルトは予め作っておいてください。作り方がわからない方は「水切りヨーグルトの作り方」を参考にしてください。
材料の水切りヨーグルトは予め作っておいてください。作り方がわからない方は「水切りヨーグルトの作り方」を参考にしてください。
作り方
レモンの準備
レモンの皮を少量すりおろし、果汁を絞り、合わせて器に入れておきます。
フレッシュチーズソースを作る
ボウルに、水切りヨーグルト、パルメザンチーズ、塩、こしょうを入れて混ぜ合わせます。
パスタを茹でる
生パスタをアルデンテに茹でます。
茹でたパスタとからめる
パスタが茹で上がったら、湯を切り、２のボウルに入れます。
1で準備したレモン、オリーブオイルを加えてパスタとソースをからめます。
出来上がり
器に盛り、生ハムをのせ、バジルを飾って出来上がりです。
水切りヨーグルトは、手軽に手作りできるフレッシュチーズなので、さまざまな料理に活用できますよ。
また、他のチーズと比べてカロリーが低いのが嬉しいところです。
アルデンテ
生パスタの場合、わたしはいつもパッケージに記載のある茹で時間より「マイナス30秒」にしています。