アルデンテに仕上げる本格派!水切りヨーグルト添え「さつまいものリゾット」のレシピ/作り方

さつまいものリゾット

本式のお米から作る本格的なリゾットのレシピをご紹介します。

るんるん
さつまいもの甘みと、ベーコンの塩味、添えた水切りヨーグルトの相性は抜群です♥

本場イタリア人は、パスタと同じでリゾットもアルデンテの食感を大切にしています。おいしいとされるリゾットの条件は、ごくわずかにお米に芯が残った炊きあがりです。

ご自宅でリゾットを作ると、どうも「おじや」のようになってしまう…という方、簡単なので是非作ってみてください。

材料(2人分)

  • さつまいも…200g
  • ベーコン…120g
  • バター…10g
  • 水…350cc
  • 塩…小さじ1
  • パルメザンチーズ…10g
  • 水切りヨーグルト…60g
  • 胡椒…適宜

作り方

材料を切る

さつまいもは、皮をむいて賽の目に切ります。ベーコンも賽の目に切ります。

炒める

熱した鍋にバターを入れて溶かし、賽の目に切ったベーコンとさつまいもを入れて中火で炒めます。さつまいもの色が変わったらお米を入れ、全体にバターが馴染むまでさらに炒めます。

るんるん
お米は洗わずに入れます。(水分を吸収して粘りが出てしまうのを防ぐためです)

弱火で15分煮る

水、塩を入れてふたをして、弱火で15分ほど煮ます。

るんるん
時々ふたをとって水分量を確認して、足りなくなっていたら適宜水を足すしてください。

15分たったら、少量とって炊き具合を味見し、アルデンテ(ほんのわずかに芯が残って歯応えが感じられる食感)の状態になったら火を止めます。

パルミザンチーズを加え、混ぜる

すりおろしたパルメザンチーズを入れて全体に馴染むように混ぜ合わせます。

完成

リゾットを器に盛り、水切りヨーグルトをのせ、胡椒をふり出来上がりです。

さつまいものリゾット
水切りヨーグルト添え「さつまいものリゾット」
るんるん
水切りヨーグルトのひんやりとしてクリーミーな味わいは、あつあつのお料理にぴったりです♪イタリアン感が増します♥

ヨーグルトを自宅で簡単に作れるのはご存知ですか?

2兆個の乳酸菌と酵母にビフィズス菌が加わった人気の手作りケフィアヨーグルト。しかも「生きている」から効果もケタ違い。
ダイエットや美肌に繋がったりと、効果効能で選ぶならおすすめのヨーグルトです。

コメントはこちらから

メールアドレスが公開されることはありません。 * が付いている欄は必須項目です

16 − ten =

この記事をかいた人

るんるん

*乳製品を扱う専門メーカー勤務*
牛乳嫌いで小さい頃からヨーグルトを毎日食べていたヨーグルト好き♡
薬局で美容部員の経験があるので美容に関する知識は豊富で美意識高め。女子力UP目指して日々料理の腕を磨いています。