本式のお米から作る本格的なリゾットのレシピをご紹介します。
さつまいもの甘みと、ベーコンの塩味、添えた水切りヨーグルトの相性は抜群です♥
本場イタリア人は、パスタと同じでリゾットもアルデンテの食感を大切にしています。おいしいとされるリゾットの条件は、ごくわずかにお米に芯が残った炊きあがりです。
ご自宅でリゾットを作ると、どうも「おじや」のようになってしまう…という方、簡単なので是非作ってみてください。
材料（2人分）
- さつまいも…200g
- ベーコン…120g
- バター…10g
- 水…350cc
- 塩…小さじ1
- パルメザンチーズ…10g
- 水切りヨーグルト…60g
- 胡椒…適宜
作り方
材料を切る
さつまいもは、皮をむいて賽の目に切ります。ベーコンも賽の目に切ります。
炒める
熱した鍋にバターを入れて溶かし、賽の目に切ったベーコンとさつまいもを入れて中火で炒めます。さつまいもの色が変わったらお米を入れ、全体にバターが馴染むまでさらに炒めます。
お米は洗わずに入れます。（水分を吸収して粘りが出てしまうのを防ぐためです）
弱火で15分煮る
水、塩を入れてふたをして、弱火で15分ほど煮ます。
時々ふたをとって水分量を確認して、足りなくなっていたら適宜水を足すしてください。
15分たったら、少量とって炊き具合を味見し、アルデンテ（ほんのわずかに芯が残って歯応えが感じられる食感）の状態になったら火を止めます。
パルミザンチーズを加え、混ぜる
すりおろしたパルメザンチーズを入れて全体に馴染むように混ぜ合わせます。
完成
リゾットを器に盛り、水切りヨーグルトをのせ、胡椒をふり出来上がりです。
水切りヨーグルトのひんやりとしてクリーミーな味わいは、あつあつのお料理にぴったりです♪イタリアン感が増します♥
